今日头条：可以生吃的健康美味菠菜来了！上海科学家选育的优质菠菜开始上市

来源：今日头条 2019年5月16日

标题：可以生吃的健康美味菠菜来了！上海科学家选育的优质菠菜开始上市

记者：吴苡婷

菠菜是上海销量较高的一种绿叶菜，是千家万户餐桌上常见的蔬菜种类。未来上海人有望品尝到口味更好、营养价值高的菠菜新品种！日前，上海师范大学植物种质资源开发中心发布了五个菠菜新品种，它们在不久的将来就可以进入上海市民的菜篮子。

鲜嫩多汁还有淡淡的奶油味

在位于奉贤区海湾村的上海师范大学植物种质资源开发中心的合作基地的一个大棚里，一场特殊的菠菜博览会正在进行，这里聚集了上海师范大学和国内科研院所及企业的科研工作者选育的40种菠菜品种。来自上海市绿叶菜产业技术体系的众多专家学者和消费者正在对这些菠菜品种的品质进行鉴定。

这里的菠菜一垄一垄整齐排列，长势喜人，硕大的叶片层层叠叠聚在一起。听说这里的菠菜可以生吃，记者开始动手采摘，将其中一种菠菜的叶片放入嘴里，这里的菠菜风味浓郁，吃上去有点像水果的味道，不仅鲜嫩多汁，而且还有淡淡的奶油味道，吃完后有一种惊讶和喜悦的感觉。

上海师范大学植物种质资源开发协同创新中心主任王全喜告诉记者，上海本地现有四大绿叶菜，包括：小青菜、生菜、菠菜、芹菜，其中90%左右的世界菠菜消费都在中国，在上海种植菠菜，最大的问题是耐热问题，一到夏天，菠菜产量就下降，但国内对菠菜品种的研究却显不足。为了搞清楚菠菜内在的秘密，中心投入了150万元，与美国康奈尔大学合作，完成了菠菜全基因组测序，从而为提高中国菠菜的品质打下了基础。

在随后举行的品鉴会上，专家学者们一起为40个菠菜品种进行现场打分。上海农科院田守波助理研究员告诉记者，这次品鉴的打分包括外观评价和水煮口感两大类，今天见到的菠菜品相很好，口感也不错，他刚刚品尝了5种菠菜，有4个品种的口感一流。

耐热、高产加上高营养价值

根据研究显示，菠菜本身具有很高的营养价值，其富含的叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效，对于预防白内障有很大帮助，而菠菜中丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症，所以经常看电脑用眼睛多的青少年和中老人都应该多吃菠菜。菠菜还含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量最高可达0.5mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。

而上海师范大学推出的新品菠菜又把传统菠菜的性能得到进一步提升。上师大植物种质资源开发中心王全华教授介绍说，他们选育的菠菜新品种，叶绿素含量高，叶酸等有益成分比传统品种要高出5%到10%，而草酸和硝酸盐等对人体不利的成分含量，则比常规品种低10%到20%。最近通过审定的四个菠菜品种的共同特点是耐热、高产、口感风味比较好，膳食纤维含量比较丰富，非常符合上海及周边地区居民的需求。比如 “沪菠6号”叶片椭圆，叶色深绿，叶面亮丽光滑无皱褶，叶肉较厚，根为浅红色，这个品种生长迅速，从播种至采收40天左右，平均亩产量可以达到1300公斤，还有耐热，耐抽薹的特点。

王全华透露，目前上海宝山、奉贤、浦东等地已开始种植这些新品菠菜，但上市量不大，处于示范推广期，下一阶段科研人员将与农业产销单位进一步合作，扩大种植后为市民菜篮子提供更多菠菜新选择。

未来还将推动菠菜的种源管理

事实上，这些菠菜新品种的选育出自700多个菠菜自交系配制。在种源大棚里，记者见到了很多高达2米的菠菜采种植株。上海师范大学植物种质资源开发协同创新中心蔡晓锋博士告诉记者，这里菠菜材料有各种叶形，如戟形叶、圆形叶等等，种子类型也各不相同，有些是头尖的种子，有些是圆头的种子。为了得到品相好、口感好、耐热、高营养、高品质菠菜品种，科研人员每年都会进行杂交配制杂交种达到100多个。从中找到合适的新品种后，还要在上海各个地区进行试种，观察其性状是否稳定。

菠菜育种比较难，上海师范大学的科研工作者们正在寻求在菠菜育种技术方面取得突破。“国外的育种技术比较强，目前中国市场上部分菠菜种子是从发达国家进口的，我们希望能够突破关键技术，实现种源的突破和种子的自主供应。目前，上师大也正在和宁夏相关企业、俄罗斯农业部门合作，希望将中国的菠菜种子推广到一带一路沿线的国家和地区。”王全喜表示。

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