“东方讲坛•上海旅游讲坛”2009年第12期讲座于11月11日下午在上海市旅游培训中心举行。主题是“世博主题餐饮的理念与实践”，上海餐饮行业协会名誉会长何义钊先生应邀主讲，上海师范大学旅游学院副院长、上海旅游高等专科学校副校长高峻主持。
何义钊曾任上海市第二商业局副局长、上海新亚集团总经理、新亚集团股份有限公司副董事长、世界中国烹饪联合会常务理事、中国饭店协会副会长、中国烹饪协会特邀顾问、上海餐饮行业协会名誉会长、上海高尔夫球协会副主席，有着非常丰富的实战经验。
报告中，何义钊会长认为应该以世博主题餐饮理念创新上海未来餐饮，他指出上海馆不仅是展区内的几百平米,而是全上海各个行业和各个角落，餐饮业是体验城市美好生活的重要窗口，他诠释了城市餐饮业如何体现世博主题，并且提出世博会园区餐饮的要求，认为实践世博主题理念必需以现场管理为中心。最后他详细介绍了由上海餐饮行业协会创建、数百家餐饮企业实践不断完善的“餐饮业卓越现场管理规范”（简称“六T实务”），图文并茂地生动再现了餐饮管理的现场实务。
报告中源于实践的生动案例具有很强的可操作性，为上海餐饮业界的人士带来很大启示。（王颖）
何义钊曾任上海市第二商业局副局长、上海新亚集团总经理、新亚集团股份有限公司副董事长、世界中国烹饪联合会常务理事、中国饭店协会副会长、中国烹饪协会特邀顾问、上海餐饮行业协会名誉会长、上海高尔夫球协会副主席，有着非常丰富的实战经验。
报告中，何义钊会长认为应该以世博主题餐饮理念创新上海未来餐饮，他指出上海馆不仅是展区内的几百平米,而是全上海各个行业和各个角落，餐饮业是体验城市美好生活的重要窗口，他诠释了城市餐饮业如何体现世博主题，并且提出世博会园区餐饮的要求，认为实践世博主题理念必需以现场管理为中心。最后他详细介绍了由上海餐饮行业协会创建、数百家餐饮企业实践不断完善的“餐饮业卓越现场管理规范”（简称“六T实务”），图文并茂地生动再现了餐饮管理的现场实务。
报告中源于实践的生动案例具有很强的可操作性，为上海餐饮业界的人士带来很大启示。（王颖）
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