2023-04-01
中国教育报:上海高校版学校食堂标准化菜谱发布,对138道菜品进行标准化界定——大学食堂怎么让学生吃得更称心
日前,《上海学校食堂标准化菜谱(高校版)》发布,菜谱由全市近50所高校参与讨论和实践,含有138道菜品,从菜品名称、成品菜重量、主料和辅料及其毛重、调味品、烹饪过程、烹饪方式、菜肴特色和营养成分等8个方面进行标准化界定。菜谱标准化后高校食堂会发生怎样的变化?价格会上涨吗?个性化、特色化能否保留?如何让学生吃饱又吃好?记者对此进行了采访。标准化如何推动校园餐饮提质2022年,在一次上海高校后勤服务质量感知测评中,上海现代高校智慧后勤研究院发现:“餐饮服务在后勤服务中的关注度最高,但满意度的评分还不够理想。”来自14所高校的5130份有效问卷和15位专家的评分数据显示,饭菜价格、品种、品质以及餐厅的环境与空间布局,...