上观新闻:搞食堂革命,不做“必剩客”!主厨用边角料做菜:腌制菜根免费,菜根肉片2元
来源:上观新闻2021年4月16日标题:搞食堂革命,不做“必剩客”!主厨用边角料做菜:腌制菜根免费,菜根肉片2元记者:徐瑞哲外面4片腐竹要卖3.5元,这里按一两2.98元卖,而且不分荤素都这个价厉行节约“光盘行动”中,流行半量半价的半份菜,甚至米饭可以在0.2元到1元之间按需选用;眼下申城学校食堂更是纷纷引入“自选称重”模式,就像自助挑选食料吃“串串香”“麻辣烫”那样,师生们按菜品总重量来计价,精确到哪怕只吃一块小鸡块。这个月正逢上海师范大学爱粮节粮宣传月,这样的数字化、智能化、精细化“食堂革命”正在进行中。解放日报·上观新闻记者走进他们以及其他大中小学校园寻找新“食”尚,发现“光盘侠”越来越多,“必剩客”越来越少。【我的餐厅我做主】餐饮浪费,很大程度上要从饮食本身找原因,在供给侧求新求变。走进上海师大徐汇校区“云餐厅”,天花板上悬挂着各色标语,都写着“我的餐厅我做主”。原来,“云餐厅”的背后有一条庞大的线上线下供应链,平台根据学生“票选”需求引入200多家餐饮供应商,从“杨国福”到“一点点”,从“星巴克”到“麦当劳”……所有食堂的实体档口,严格执行“末位淘汰制”,并及时更新菜品,随时
2021-04-16